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秀鳳「純米吟醸 山廃仕込み 亀の尾 生原酒」 (秀鳳酒造場)

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銘柄:秀鳳「純米吟醸 山廃仕込み 亀の尾 生原酒」
製造:秀鳳酒造場
種類:純米吟醸
酒米:亀の尾

山形が誇る酒米の一つ「亀の尾」。歴史は古いが一度は忘れ去られ、近年復活した幻の米と言われている酒米です。某漫画の「龍錦」のモデルなったことでも知られている米で、当ブログでは花垣に次いで2回目ですが山形の地酒としては初めて。米、水、酵母とオール山形な地酒です。

冷酒で飲ス、うまい!!
香りは甘くフルーティーな吟醸香の透明のお酒です、飲んでみると甘くフルーティー、その直後からちょっぴり酸味の効いた刺激のある口当たり。炭酸を飲んでいるかのような刺激に少し驚きます。程よい酸味と甘みが完熟メロンを彷彿させるような甘くジューシーで艶やかな味わい、後からじわりとくる米の甘い旨み、辛口で絞める間も全体的に複雑だけど雑味を感じない上品なうまさが大変心地よいお酒です。冷酒よりも常温くらいの方が刺激がまろやかで果実のような甘さが堪能できるので好みかな。山廃にありがちな重厚感のある酸味の乗った味わいとは少し違い、山廃でも上品でフルーティーさを全面に出しながらも濃厚な味わいが堪能できるお酒でした。

石原酒店で購入。
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プロフィール

シンパク

Author:シンパク
日本酒は一期一会。どんな日本酒であっても飲んだ時期や気温、体調や料理などで感じる味が変わると思います。
人気や知名度にとらわれず色々なお酒を飲んで楽しんでいけたらと思い、飲んだお酒の印象と記録を残します。

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